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Étymol. et Hist. 1562 pizé «terre que l'on rend dure et compacte pour en faire des constructions» (Du Pinet, L'Histoire du Monde de C. Pline second, t.2, liv. 36, chap.25, p.704) −1611, Cotgr.; 1775 pizai (Voltaire, Corresp., A. M. de Lalande, 6 févr. ds OEuvres compl., Paris, Garnier, t.49, p.220); 1787 pisé (Gazette de France, p.426 ds Havard t.4: art du Pisé ou Pisage). Mot techn. de la région lyonnaise, part. passé subst. de piser*, rare jusqu'à la fin du xviii^es.