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Étymol. et Hist.Fin du xiv^es. (Livre des secrez de nature, éd. L.Delatte ds Textes lat.et vx fr. relatifs aux Cyranides, p.325 [texte prob. élaboré dans le midi de la France, v. note p.296]); 1532 (Rabelais, Pantagruel, chap.23, éd. V. L. Saulnier, p.175). Mot prov., du lat. des gl. panis calidus (x^es. ds CGL t.3, 547, 21, v. aussi TLL s.v. cardo, 447, 5; cf. le cat. panical ds Alc.-Moll.), littéral. «pain chaud [parce que les feuilles de cette plante deviennent piquantes et provoquent une sensation de brûlure comme un pain chaud sortant du four]», réfection, p.étymol. pop., du lat. des gl. panecardus, paniscardus (x^es., CGL t.3, 561, 10), comp.de panis «pain» et cardu(u)s «chardon», littéral. «pain chardon [les jeunes feuilles de cette plante étant appréciées en salade]», lui-même altér. de cardopanus (x^es., ibid., 528, 14, v. aussi André Bot.), v. FEW t.7, p.549b et Roll. Flore t.6, p.192.