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Étymol. et Hist.1. Ca 1524 pennache «bouquet de plumes» (Epistre adressee à feu Mons^rde Bayard, poés. attribuée à J. Lemaire de Belges ds OEuvres, éd. J. Stecher, t.4, p.364); 1527 pannache (Hist.du chevalier Bayart, par le Loyal Serviteur ds M. Petitot, Coll. des Mém. relatifs à l'hist.de France, 1^resérie, t.15, p.206); 1546 panache (Rabelais, Tiers Livre, éd. M. A. Screech, chap.18, p.136: un panache de plumes Indicques chassant les mouches d'autour); spéc. 1551 «bouquet de plumes ornant un casque» (Ronsard, Tombeau de Marguerite de Valois, 218 ds OEuvres, éd. P.Laumonier, t.3, p.65); 2. 1617 p.ext.pennache «touffe formée par les plumes de la queue d'un oiseau» (D'Aubigné, Aventures du baron de Faeneste, I, 13 ds OEuvres, éd. H. Weber, p.696); 3. spéc. a) 1735 panache cuis. nom donné aux oreilles de cochon (Cuisinier mod., t.3, p.57 ds Quem. DDL t.1); b) 1762 «partie supérieure d'une lampe d'église» (Ac.); 4. 1854 au fig. (Sainte-Beuve, Caus. lundi, t.13, p.49: Qu'il y ait dans tout ceci et dans la manière dont Villars le raconte, un peu d'appareil, de mise en scène et d'air de gloire, qui en doute? Villars a le panache comme naturel). Empr. à l'ital. pennachio «bouquet de plumes sur un casque» (dep.le xiv^es., Ciriffo Calvaneo ds Tomm.-Bell.), du lat. chrét. pinnaculum «pinacle, faîte», dér. de pinna «plume, créneau» (cf. pinacle). L'initiale pa- est due à l'infl. des nombreux mots commençant par pan- (v. FEW t.8, p.537a et 538a).