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Étymol. et Hist.a) Subst. masc. 1260 pestriseur «celui qui pétrit» (E. Boileau, Métiers, éd. R. de Lespinasse et F. Bonnardot, 1^repart. I, 44) ; fin xiv^es. pestrisseur (Aalma 9.272 ds Roques t. 2, p. 315) [le ms. B.N. lat. 7692 (mil. xiv^es.) porte petrour, le ms. de Conches (1388) pestrour, v. Roques t.1, p.432, 6.461]; 1538 petrisseur (Est.); 1830 technol. (M.-J. Girardin, Rapport sur le pétrisseur mécanique de MM Cavallier, Frère et compagnie in Quem. DDL t.12); b) subst. fém. fin xiv^es. pestrissarresse «femme qui pétrit» (Aalma, 9.278 ds Roques t.2, p.315); 1472 poictriceresse (doc. poit., ibid.); 1487 paistrixerresse (Vocab. lat.-fr., Loys Garbin); 1906 technol. (Pt Lar.). Dér. de pétrir*; suff. -(iss)eur²*. Cf. 1378 mait prestoire «pétrin» (B. et H. Prost, Inventaires mobiliers et extrait des comptes des ducs de Bourgogne, t.2, 287), 4 oct. 1739 pétrissoire subst. fém. (Ch. de Brosses, Lettres d'Italie, éd. 1858, t.1, p.291), 1832 pétrissoir subst. masc. (Raymond).