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Étymol. et Hist. 1. [Fin xi^es., mss xiv^es.] bot. judéo-fr. oiseles «rumex acetosa» (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t.1, 746); mil. xiii^es. osile (Glossaire de Glasgow, 157a ds T.-L.); ca 1393 ozeille (Ménagier, éd. G. E. Bereton et J. M. Ferrier, p.120, l. 3 et 10); 2. 1866 la faire à l'oseille (Delvau, p.145: L'expression [...] n'a que cinq ou six ans); selon Virmaitre, Dict. arg. fin-de-s., 1894, p.200, Vous me la faites à l'oseille était le titre d'une chanson de 1840; 3. [1876 d'apr. Esn.] 1878 «argent» (Larch.). Du lat. pop. acidula, adj. fém. substantivé de acidulus «aigrelet», att. dans des gloses tardives, o- résultant du lat. oxalis «oseille», autrefois plus étendu, et dont subsistent encore des formes dans le sud de la France et en fr.-prov. avec le fr. salette parallèlement à d'autres types comme vinette, aigreto, surelle (v. FEW t.24, pp.105b-107a). L'orig. de la faire à l'oseille (2) reste obscure (les affirmations de Delvau, loc. cit. et Larch. 1872 selon lesquels cette expr. serait née vers 1860-66 à propos d'omelette à l'oseille sont invérifiables et sont infirmées par Virmaitre). L'orig. de 3 est aussi inconnue, le rapport entre l'oseille et la notion d'argent semble anc. (cf. l'attest. de vinette, autre nom de l'oseille chez Berolde de Verville en 1610: Moyens de parvenir, éd. Ch. Royer, t.2, p.47: La jeune mariée [...] ne faisoit gueres d'estat de messire Jan; principalement ayant eu l'argent qu'elle pretendoit, c'estoit autant de vinette cueillie).