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Étymol. et Hist. I. 1. 1228 olivete «petit olivier» (Jean Renart, Guillaume de Dole, éd. F. Lecoy, 525) seulement au xiii^es. (v. T.-L.); 2. 1611 olivette «petite olive» (Cotgr.); 3. 1690 danser les olivettes (Fur.); 4. 1723 «perle fausse» (Savary); 5. 1829 «sorte de raisin à grain en forme d'olive» (Dict. des sc. nat. t.58 p.125); 1762 olivète (Ac.). II. 1600 olivete «plantation d'oliviers» (Serres, VI, 19 ds Hug.); 1786 olivette «id.» (Cours complet d'Agric. théorique, t.7, p.189). I 1, 2, 3, 4 dér. de olive* «olivier» et «fruit de l'olivier» à l'aide du suff. -ette*; 5 empr. au prov. olivetto de même sens (1771, Rozier, Mém. sur la meilleure façon de faire et de gouverner les vins de Provence, Marseille, p.11); 3 cf. prov. lis ouliveto «danse provençale que l'on dansait jadis pendant l'olivaison et après la récolte» (v. Mistral). II du lat. olivetum «lieu planté d'oliviers» avec passage au genre fém. sous l'infl. des formes issues du type oliveta (v. olivaie).