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Étymol. et Hist. 1. 1190-1205 « passer l'hiver à l'abri » (Chron. d'Ernoul, p. 232, Mas-Latrie ds Gdf. Compl.); mil. xiii^es. en parlant de bétail « faire passer l'hiver à l'étable » (De Marco et de Salemon ds Méon, Nouv. rec., t. 1, p. 419); 1763 hyverner la graine (des vers à soie) (Boissier de Sauvages, Mém. sur l'éducation des vers à soie, 14 ds Quem. DDL t. 4); 1888 hivernant « personne qui séjourne dans un lieu pendant l'hiver » (Maupass., Sur l'eau, p. 248); 2. 1600 « labourer avant l'hiver (ici : la vigne) » (O. de Serres, 168 ds Littré). Du lat. hibernare « hiverner, être en quartiers d'hiver ».