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FERMENTATION, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1539 (J. Canappe, 2elivre de la methode therapeutique, p. 22 ds Fr. mod. t. 19, p. 200); 1740-55 fig. « agitation des esprits » (Saint-Simon, Mémoires, XV, 406 ds Adam). Empr. au lat. chrét. fermentatio « action de faire fermenter (seulement au fig.) » et « mélange, altération ».