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BÉCHAMEL(LE),(BÉCHAMEL, BÉCHAMELLE) subst. fém.
Étymol. et Hist. 1735 art culin. béchamelle (Cuis. mod., t. 4, p. 75 dans Fr. mod., t. 23, p. 306 : Turbot à la Béchamelle); 1742 béchamel (F. Marin, Suite des Dons de Comus, 3, 100-101 dans Quem.). Du nom de Louis de Béchamel (1630-1703), marquis de Nointel, célèbre gourmet et maître d'hôtel de Louis XIV.