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ANDOUILLETTE, subst. fém.
Étymol. ET HIST. − 1451 anthropon. (Anc. obituaire de S. Loup, Lalore, Obit. du dioc. de Troyes, p. 300 ds Gdf. Compl. : Guillelmus Andoilette); 1680 subst. fém. (Rich. : Andouillette. Chair de veau hachée et roulée ordinairement en ovale. De bonnes andouillettes). Dér. de andouille*; suff. -ette*.