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Étymol. ET HIST. I.− 1597 agriotte « sorte de cerise aigre » (Ch. Estienne et J. Liébault, L'Agriculture et maison rustique, 448 d'apr. FEW t. 24, s.v. acer, p. 95 b); 1600 id. « id. » (O. de Serres, Théâtre d'agriculture, VIII, 2 ds DG : Les agriotes ou cerizes aigres); 1821 aigriotte (P. Desgranges, Petit dict. du peuple, p. 11 cité par Goug. Lang. pop. 1920, p. 143 : agriotte pour aigriotte, espèce de cerise... Agriotte, mauvaise dénomination usitée pour dire griotte). II.− 1834 aigriette « id. » (Boiste). I empr. à l'a. prov. agriota, dep. xiii^es. (Péages de Tarascon, éd. Bondurand, 145 ds Lévy, Prov.) dér. de agre « aigre » (à remarquer que le Bas-Languedoc est une région de culture intensive de la cerise), voir griotte, xvi^es., dont il est difficile de dire s'il est issu de agriotte avec déglutination de l'art. ou, avec le même phénomène, directement empr. à l'a. prov.; II aigriette, croisement entre aigriotte et aigret* − aigrette, adj.