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TOUTE-BONNE, subst. fém.
A. − BOTANIQUE
1. Variété de sauge. (Ds G. Bonnier, G. de Layens, Flore compl. portative de la France, 1970, p. 250).
2. Épinard sauvage ou ansérine. (Ds Bouillet 1859, Privat-Foc. 1870).
B. − HORTIC. ,,Variété de poire, très savoureuse`` (Fén. 1970).
Prononc. et Orth.: [tutbɔn]. Att. ds Ac. 1762-1878. Plur. des toutes-bonnes. Étymol. et Hist. 1. 1375-79 [impr. 1541] nom vulg. d'une variété de sauge ou orvale (Jean de Brie, Bon Berger, 147 ds T.-L.: la fueille de l'orvalle, laquelle est nommee toutebonne); ca 1393 (Ménagier, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, II, II, 5, p. 118, 29); 2. 1832 nom vulg. d'une variété de poire (Raymond). Issu par réduction de [herbe] et de [poire] toute bonne, v. tout1et bon1. Bbg. Steffen (M.). Vox rom. 1954/55, t. 14, pp. 216-217.