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ASSAISONNEUR, subst. masc.
Rare. Celui qui assaisonne.
Rem. Attesté ds Ac. Compl. 1842, Besch. 1845, Littré et Nouv. Lar. ill. qui le déclarent ,,familier``; un assaisonneur de merluches. Par ailleurs, Lar. 19e, repris par Guérin 1892 et Nouv. Lar. ill., indique que ,,le masculin s'employait autrefois comme synonyme de cuisinier``.
PRONONC. − Dernière transcription ds Littré : a-sè-zo-neur. Gattel 1841 note comme Littré [ε] ouvert pour la 2esyllabe du mot; Land. 1834 transcrit [e] fermé (cf. après-saison).
ÉTYMOL. ET HIST. − 1606 « celui qui assaisonne » (Nicot : Assaisonneur, Condîtor). Dér. de assaisonner* étymol. B; suff. -eur2*.