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PROTÉOLYSE n. f.
XIXe siècle. Composé de protéo-, tiré de protéine, et de -lyse, tiré du grec lusis, « action de délier, dissolution ». BIOCHIMIE. Hydrolyse des liaisons chimiques unissant les acides aminés d'une protéine ou d'un peptide, qui produit des molécules plus courtes ou des acides aminés libres.