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COUTELLERIE n. f.
XIIIe siècle. Dérivé de coutel, « couteau » (voir ce mot).
☆1. Fabrication des couteaux et autres instruments tranchants ; lieu où on les fabrique, où on les vend. Il travaille dans la coutellerie. Être employé dans une coutellerie.
☆2. Ensemble des pièces que fabriquent ou vendent les couteliers. Un commerce de coutellerie. La coutellerie de Thiers, de Roanne.