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CROQUETTE. n. f.
T. de Cuisine. Boulette de viande hachée, de pommes de terre, de riz, etc., qu'on fait frire après l'avoir trempée dans du jaune d'œuf et saupoudrée de chapelure ou de farine. Il se dit aussi, en termes de Confiserie, de Friandises en chocolat, de forme plate et ronde.