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GUILLON, subst. masc.
Région. (Suisse et Beaujolais). Fausset de tonneau. À la cave, on ne tape pas contre un tonneau, qu'il soit vide ou plein; c'est faire injure à son propriétaire. Quand on tire au guillon en goûtant les nouveaux, le patron boit toujours le premier (Le Vin vaudois, Lausanne, éd. Vie Art Cité, 1975, p. 121).
Prononc. : [gijɔ ̃]. Étymol. et Hist. 1616 « fausset » (Loys P. de Vd, 245 ds Pierreh. 1926). Mot région. (Saône-et-Loire, Ain, Isère, Savoie, Lyon, canton de Vaud, v. FEW t. 16, p. 308 a), dér., à l'aide du suff. -on, de guille « cannelle en bois pour tirer le vin du tonneau » (1605, O. de Serres, Théâtre d'agric., III, 8 ds Hug.), altération de quille*. Le quillon est littéralement une petite quille, et il en rappelle en effet la forme.