MARENGO

adjectif

1. cuisine Qualifie un poulet préparé avec du pain, de l’huile, des tomates, de l’ail, des œufs et des écrevisses.

« Le poulet marengo est un mets qui, selon la légende, aurait été créé par le cuisinier Dunan, le 14 juin 1800 – jour de la Bataille de Marengo –, avec ce qu’il avait sous la main. »

2. (Sauces) Qualifie une sauce préparée avec du vin blanc, de l’eau et de la farine.

« J’ai déjà fait sauter des crêpes, des pommes de terre, et même du veau marengo, mais je n’aurais jamais fait sauter cette eau !! » (Morris (auteur) (Maurice de Bevere), Le fil qui chante, 1977, éditions Lucky Comics 2014, page 40)

« Assiettes de lapin marengo. Le vacherin était passable. » (Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 72)

3. De couleur brune mêlée de petits points blancs semblables à de la poussière.

« Un habit de drap marengo. »

« Une redingote brun marengo. »