GOURMAND

substantif masculin et adjectif

[T-L : gormant ; GDC : gourmand ; DEAF, G 1465) : grometgormant ; FEW (XVI, 91b) : grom ; TLF (IX, 360b) : gourmand]

[À propos d'une pers.] (Celui) qui mange avec avidité, qui aime manger.

Et pour ce telz gens sont appelés castrimarges et est a dire que ilz ont les ventres enragiéz, et peuent estre diz en françois gloutons ou gourmans (Oresme, E.A., c.1370, 224)

Et encores, par maniere d'esbatement, prenons que le gras mardy de quaresme Jehan, comme galant et gourmant, aprés souper dit que il n'yrat pas dormir jusques a la myenuit que quaresme encommencera, et que il veult galer, et gourmander (Fusoris, Traité cosmogr. G., 1432, 10)

...car se vous avez esté pereceux et negligens a l'eglise, soyés y diligens, se gourmans soyez sobres, se luxurieux soyez chastes (Juv. Urs., T. rever., 1433, 66)

Trop de mal vient de gourmandie, Quelque chose que gourmant die, Car yvresse luxure engendre Soit en pere, en filz ou en gendre : Par ce peché la vie acourse Et si en vient la mort a course. (Meschin., Lun. princes M.-G., c.1461-1465, 48)

Mes voisines et compaignes, je vous dy pour euvangile que quant l'enfant est nouvellement né et avant qu'il suche la mammelle, se on lui donne a mengier d'une pomme cuitte, jamais aprés toute sa vie, il n'en sera si luffres, ne gourmant a table en boire et en mengier (Ev. Quen. I, c.1466-1474, 85)

LA CHAIR : ...Mes amoureux, mes gourmans, mes gloutons, Mes escumeurs, mes buveurs, mes potons Et mes godons ne seront au bas mis (Molinet, Faictz Dictz D., 1467-1506, 641)

...en oyseuseté non oyseux, mais occupans leur temps en quelque chose fructueuse, en leur hostel, non dissolus, en convive, non yvrongnes ne gourmans (Fillastre, Traité Conseil H., c.1472-1473, 158)

...Avicenne (...) dit que les choses qui sont plus avenymees a l'estomac c'est la replection, car par replection le corps du gourmant n'est pas augmentee, car sa viande n'est pas digeree, mais de celluy qui se garde de trop mengier luy demeure aulcun appetit (Rég. santé corps C., 1480, 14)

Et aulcuns les preparent [les moelles] avec pomes de cuins en pasté, come font les gourmans et les fryans. (Rég. santé corps C., 1480, 32-33)

Le quart nocument est quant on boit l'eaue froide pour appaisier la soif nocturne modeuse, laquelle seurvient es gens gourmans et yvres (Rég. santé corps C., 1480, 67)

...il veit venir ung homme fol lechierre et flateur querant les repeues franches et content de complaire a tous pour avoir bien remply son ventre qui est appellé Gnato parasite, qui est a dire flateur et gourmant selon l'exposicion du latin abstraict du grec (Therence en fr., 1488, f° 91 [BnF/Gallica])

En la scene ensuyvante sont contenues deux choses principalement a noter. Premierement l'assentacion parasitique qui monstre que les gourmans et qui ne ont felicité que a leur ventre consentent et afferment tout ce qu'ilz voyent plaire a ceulx dont ilz suyvent la compaignie (Therence en fr., 1488, f° 104 [BnF/Gallica])

SATURNE. Faictes passer quinze parmy quatorze, Influez folz a porter haulte gorre, Puis assommez gourmans et leurs bevetz. (Cene dieux, c.1492, 118)

Puis ce garson que je nourry Est tant friant et tant gourmant Qu'il mengeroit plus qu'un Alemant (Coust. Esop. T., c.1500, 155)

[P. réf. au péché capital de la gourmandise]

...car se vous avez esté pereceux et negligens a l'eglise, soyés y diligens, se gourmans soyez sobres, se luxurieux soyez chastes (Juv. Urs., T. rever., 1433, 66)

Proverbe. Gourmand fait sa fosse aux dents

Ebrieté detestable Cause mauvais accidens : Gormand fait se fosse aux dens. (Molinet, Faictz Dictz D., 1467-1506, 538)

Remarque : Cf. DI STEF. 407b (s.v. gourmand) ; Prov. H. G42.

Par métaphore.

[Des yeux] Qui convoitent.

Saffre [var. Luffre] cuer et voz gourmans yeulx Sont ceulx, point il n'en fault doubter ; Ilz ne pevent par tous les lieux Riens veoir sans en vouloir gouster (Chev. dames M., c.1462-1477, 153)

[De l'enfer] Qui avale (les damnés).

Et tu les loges en ce gouffre Horrible, puant, plain de souffre ? Enfer dy je gouffre et gourmant Ou livrez sommes a tourment (Guill. Digull., Pèler. âme S., App., p.1358, 365)