BOUTEILLER

substantif masculin

[T-L : boteillier ; GDC : boteillier ; AND : botiller ; DECT : boteillier ; FEW (I, 660b) : butticula ; TLF (IV, 858a) : bouteiller1, boutillier]

A. -Échanson.

1.Officier chargé de l'intendance du vin dans une maison princière.

A Jaquet Poignant, pour vin prins de li par le boutiller de Monseigneur le Captal et porté à Briosne devers mon dit seigneur où il estoit logé (Compte Navarre I.P., 1367-1371, 344)

Item je doin et legue a Pierre Bordet, mon boutoillier, pour tout le temps qu'il nous ay serviz mondit seignour et moy, trante florins et une livree de terre par une fois. (Test. Besanç. R., t.1, 1400, 544)

...nostre bien amé Guillaume Cotysmor, escuier, serviteur et bouteillier de nostre tres chier et tres amé oncle Jehan (Paris domin. angl. L., 1432, 341)

...et le roy de Boesme est son bouteiller. (La Sale, Salade, c.1442-1444, 226)

Grand bouteiller de France. Grand officier de l'Hôtel, responsable des vins à la table du roi (administrant les vignobles royaux, avec juridiction sur les brasseurs et marchands de vin).

...messire Pierre des Essars, chevalier, nagueres prevost de Paris, souverain maistre des finances du Roy nostre Sire (...) et grant bouteillier de France (Baye, II, 1411-1417, 116)

Pierre des Essars (...) grant bouteiller de France (Ch. VI, D., t.1, 1416, 378)

Et est vérité que le conte de Saint-Pol avoit accepté l'office de grant boutiller de France, du consentement du Roy, lequel ocupoit le prévost de Paris qui l'avoit tenu et eu du conte de Tancarville par le don du Roy. (Monstrelet, Chron. D.-A., t.2, c.1425-1440, 91)

2.Celui qui est chargé de la distribution du vin (au cours d'un repas), sommelier, échanson.

...leans n'i ot chevalier Ne damme ne pucelle ne queux ne boutellier Qu'adont lour demandait la monte d'un denier. (Lion Bourges K.P.F., c.1350, 313)

Et keus et boutilliers dont plus y ot de trois Aportent a mengier. (Belle Hélène Const. R., c.1350, 177)

Et estoit cest tesmoin bouteiller à cely disner du vin blanc et le despartist pour les dicts hommes et un aultre desdicts hommes estoit bouteiller de vin claret. (Cartul. Laval B., t.2, c.1400, 363)

Regarde, homme marié, serf a femme, comment j'avoie mes boutilliers prests par prez, par champs et par fontaines, par bois, par hayes, qui gardoient mon boire fres et nouveau (Percef. IV, R., c.1450 [c.1340], 369)

Remarque : Guill. Orange T.H.G., p.1450, gloss. (boutillier) ; Myst. process. Lille K., t.1, a.1485, 8/1335 (boutillier)...

Au figuré. Dispensateur.

Aussi y vi je moult de bien (...) Les filz Venus de franches mours, Et d'autres telz gens a milliers, De bien et de mal bouteilliers. (Chr. Piz., Chem. estude P., 1402-1403, 97)

B. -Fabricant de bouteilles.

...par l'advis et l'accort et consentement de tous les maistre gaisniers fourreliers, bouteilliers, faiseurs de coffres et boistes à chevaucheurs et ouvriers de cuir bouly à Paris... (Mét. corp. Paris L., t.3, 1457, 486)