BASSINE

substantif féminin

Ustensile de cuisine circulaire, sans manche, de dimensions variables, souvent en métal brut ou émaillé, destiné à contenir un liquide. Bassine à friture, à vaisselle, à sirop :

1. Au milieu de la pièce, il y avait une bassine de cuivre remplie de gros vin rouge de l'intendance. Des choses flottaient dedans. — C'est une bassine à confitures, dit Mathieu. (Sartre, La Mort dans l'âme, 1949, p. 107)

— P. méton. Le contenu de cette bassine :

2. La vieille lui vide sur le cassis, toute sa bassine entière de flotte... et de la glaciale... (Céline, Mort à crédit, 1936, p. 670)

— P. compar. :

3. Je jette un coup d'œil sur la mer qui, sous la pluie, dégage des vapeurs, comme une grande bassine chaude. Si j'étais en hydravion, je regretterais qu'elle soit si « creuse ». Mais je suis en avion. Creuse ou non, je ne puis m'y poser. (Saint-Exupéry, Terre des hommes, 1939, p. 210)

— Spécialement

• Récipient utilisé dans un laboratoire, une pharmacie, pour la préparation de certains produits :

4. ... Homais se délectait dans l'exercice de ses prédilections; aussi l'étourderie de Justin lui paraissait-elle monstrueuse d'irrévérence; (...) : — Oui, du capharnaüm! la clef qui enferme les acides avec les alcalis caustiques! avoir été prendre une bassine de réserve! une bassine à couvercle! et dont jamais peut-être je ne me servirai! (Flaubert, Madame Bovary, t. 2, 1857, p. 94)

• Rare. Fourneau à bassine. Fourneau muni, au-dessus du foyer, d'un récipient fixe tenant lieu de creuset :

5. David avait adossé au mur mitoyen de cette espèce de cuisine un fourneau à bassine en cuivre, sous prétexte de dépenser moins de charbon pour refondre ses rouleaux, ... (Balzac, Les Illusions perdues, 1843, p. 553)

Prononciation

[basin].

Étymologie et histoire

1500, 8 mai « petit bassin » (Escrips de leuwier du molin du Sauchoit a Jehan Radoul, chir., S. Brice, A. Tournai dans Gdf. Compl. : Quatre bachines de metal, servans a prendre moture de bled); spéc. début xvii^e s. « vase circulaire, gén. en cuivre rouge, destiné à faire cuire les confitures, les sirops » (O. de Serres, 870, ibid. : Un petit fourneau semblable a ceux des distilleurs, fait avec des briques et de l'argile, pour y asseoir dessus la bassine ou casse pointue). Forme fém. de bassin¹ *.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 89.