Vinaigrerie

substantif féminin

* Mot issu de l'entrée VINAIGRIER

industr. alim.

a) Fabrique de vinaigre. Vinaigreries de Bourgogne, d'Orléans. La pratique de la distillation relevait jusqu'au XVII^e siècle de la « Confrérie des vinaigriers ». C'est la raison pour laquelle certaines distilleries, dans les îles des Antilles, gardent le nom de « vinaigreries » (Sallé, 1982).

b) Industrie du vinaigre. Organisation professionnelle déjà très avancée en brasserie et malterie, en vinaigrerie, etc. (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 246).

— [vinegʀəʀi], [-nε-]. Att. ds Ac. dep. 1878. — 1^res attest. a) 1723 « fabrique de vinaigre » (Savary); b) 1858 « commerce du vinaigre » (Chesn. t. 2); de vinaigrier, suff. -erie*.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
vinaigrerie	féminin	singulier	\vi.nɛ.ɡʁə.ʁi\
vinaigreries	féminin	pluriel	\vi.nɛ.ɡʁə.ʁi\