VIANDEUX

adjectif

1. (Belgique) Se dit d’un animal de boucherie bien fourni en viande, en particulier par opposition avec les animaux destinés à la production laitière.

« Contrairement à ce que nous pouvons observer en races laitières, en races viandeuses, il n’existe pas une race prédominante à travers le monde. » (Sélection des bovins viandeux, Université de Liège, ulg.ac.be)

« Pour enregistrer une croissance optimale et produire beaucoup de viande, le cheptel viandeux a besoin d’une ration riche en protéines. » (Milkway Viandeux, barenbrug.be/fr)

« Étant donné le succès rapide de cette sélection au départ d’un type mixte ayant conduit à ce que les éleveurs belges appellent le type viandeux s’ajoutant à la similitude de morphologie avec le cul de poulain, ou culard, qui naît sporadiquement dans différentes races bovines européennes, on avait de fortes raisons de suspecter l’intervention d’un gène à effet majeur. » (André Thewis, Alain Bourbouze, Roger Compère, Jean-Maurice Duplan, Jacques Hardouin, Manuel de zootechnie comparée Nord-Sud, éditions Quae, 2005, page 346)

2. Par extension. Plat ou recette riche en viande, carné.

« Pour déguster des saveurs italiennes en plein hiver québécois, voici la recette de ragoût de chou viandeux de Stefano Faita! » (Stefano Faita, Ragoût de chou viandeux, sur le site veroniquecloutier.com, publié le 20 janvier 2022, consulté le 18 mai 2025.)

« Grâce aux lentilles vertes qui donnent de la texture en mijotant avec le reste des ingrédients, on obtient un chili bien épais, charnu et 'viandeux', comme on aime. » (Article Chili végétalien 'full viandeux' & muffins au maïs pour du pur réconfort, publié le 15 mars 2014 par Jessica Eagle, consulté le 18 mai 2025.)

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
viandeuse	féminin	singulier	\vjɑ̃.døz\
viandeuses	féminin	pluriel	\vjɑ̃.døz\