TAGLIATELLE(S), (TAGLIATELLE, TAGLIATELLES)

substantif féminin (pluriel)

Pâtes alimentaires découpées en longues lamelles plates, minces et assez larges. Tagliatelles à la carbonara. Ravioli, lasagne, tagliatelle, spaghetti, je m'étais souvent étonné de ne point les trouver dans le « Grand Dictionnaire de cuisine » d'Alexandre Dumas, qui consacre juste quelques lignes au macaroni (La Reynière, Délices à l'italienne, ds Le Monde loisirs, 15 juin 1985, p. XI col. 2).

Prononciation

[taljatεl].

Étymologie et histoire

1875 tagliatelli (Lar. 19^e); 1963 tagliatelles (J. Dutourd, Les Horreurs de l'amour, p. 490 ds Rob. Suppl.). Mot ital. att. sous la forme fém. plur. tagliatelle (dep. 1585, Garzoni d'apr. DEI) et sous la forme masc. plur. tagliatelli (aux xvii^e -xviii^e s., L. Bellini et A. Fr. Bertini ds Tomm.-Bell.), dér. de tagliato, part. passé de tagliare « tailler » (v. ce mot).

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
tagliatelle	féminin	singulier	\ta.ɡli.ja.tɛl\
tagliatelles	féminin	pluriel	\ta.ɡli.(j)a.tɛl\