TÊTE(-)DE(-)NÈGRE, (TÊTE DE NÈGRE, TÊTE-DE-NÈGRE)

adjectif et substantif féminin

I. —Adj. De couleur marron foncé. Brun tête de nègre. (Dict. xx^e s.).

II. —Subst. fém.

A. —BOT. Bolet à chapeau brun. Synon. cèpe des châtaigniers (Dict. xx^e s.).

B. —PÂTISS. Meringue fourrée de crème et recouverte de chocolat (Dict. xx^e s.).

Prononciation et orthographe

[tεt̬dənεgʀ̥]. Ac. 1935 tête de nègre (id. ds Littré ; mais Lar. Lang. fr., Rob. 1985: tête-de-nègre). Plur. inv. Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. Mots comp. 1981, p. 285, 320: tête de nègre.

Étymologie et histoire

1. 1829 (J. dames et modes, p. 465: habit tête-de-nègre ou cap de Maure);
2. 1907 « sorte de bolet » (Lar. pour tous, s.v. bolet). Comp. de tête*, de¹ * et nègre*.