RETROUSSE

nom

1. (Viticulture) Pressage supplémentaire que l'on donne lors de la fabrication du vin.

« Pour ce pressoir, la retrousse s'effectue manuellement en remaniant l'extérieur du gâteau de maie vers le centre du pressoir. » (Pierre Rival, Le champagne pour les nuls, Éd. First, Paris 2015)

« Quand l'écoulement du moût devient insignifiant, on pratique la retrousse. » (Victor Sébastian, Les vins de luxe: manuel pratique pour la préparation des vins de liqueur et des vins mousseux, Éd. C. Coulet, 1897)

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
retrousse	féminin	singulier	\ʁe.tʁus\
retrousses	féminin	pluriel	\ʁe.tʁus\