Pasteurisation

substantif féminin

* Mot issu de l'entrée PASTEURISER

biol. et conserv. « Procédé de conservation temporaire de certains aliments, par chauffage rapide sans ébullition, suivi de refroidissement brusque, permettant la destruction de la plupart des bactéries (...), tout en respectant partiellement les protéines » (Méd. Flamm. 1975). Aufrère, l'ingénieur (...) m'a fort bien expliqué la technique de pasteurisation (Duhamel, Journal Salav., 1927, p.107). Mon père (...) avait introduit et lancé en 1894 la bière de Munich, pasteurisée et glacée selon un procédé à lui (...), et avant l'idée qu'il avait eue de sa pasteurisation, on ne trouvait pas de bière potable en Italie (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p.234). — [pastoeʀizasjɔ̃]. Martinet-Walter 1973 [pastoe-], [pastø-] (12/4). Att. ds Ac. 1935: « On dit aussi pastorisation ». — 1^res attest. 1887 «opération consistant à pasteuriser un liquide» pastorisation de la bière (L'Année sc. et industr., 31^e année, Paris, 1888, p.370); 1895 id. en parlant du lait (Pouriau, op.cit., p.60); de pasteuriser, suff. -(a)tion*.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
pasteurisation	féminin	singulier	\pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\
pasteurisations	féminin	pluriel	\pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\