PANAIRE

adjectif

1. Qui est relatif au pain.

« Il occasionne des assoupissemens, des vertiges, des nausées, des engourdissemens, des mouvemens convulsifs, la mort même, s'il se trouve en grande quantité dans le pain dont on se nourrit. Ce sont ces inconvéniens plus ou moins graves, que la fermentation panaire ne paroît pas atténuer, qui ont fait donner à la plante dont il s'agit, le nom d’herbe d’ivrogne. » (Olivier de Serres, Le Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs, 3ᵉ lieu, §. 113, 1600-1675, réed. à Paris : chez Mᵐᵉ Huzard, an XII, tome 1, p. 472)

« La bonne qualité du pain tient au développement des propriétés panaires ; et parmi les substances susceptibles d'être réduites en farines, un petit nombre les possède. » (F. G. H. Billard, Dissertation sur l'hygiène navale, thèse soutenue à l'École de Médecine, Imprimerie de Didot jeune, an XIII, p. 33)

« Dans le mois de février dernier, j'ai eu l'honneur de communiquer à l'Institut royal de France une note, ayant pour objet de prouver, contrairement à l'opinion généralement reçue, que le seigle ergoté perd une portion de ses propriétés toxiques par la fermentation et la cuisson panaire. » (J. H. Bonjean, « Ergotisme gangréneux produit par le seigle ergoté sur deux enfants mâles », dans le Journal de médecine de Lyon, publié par la Société de Médecine, tome 8, Lyon : chez Marle, 1841, p. 415)

« […], M. Duclaux affirme « […]; mais je puis affirmer, à mon tour, que toutes les pâtes panaires préparées avec de la levure de brasserie que j'ai examinées renfermaient de l’alcool et que quelques-unes en renfermaient même une forte proportion. » » (« Sur l'emploi du sulfate de cuivre et de l'alun dans la fabrication du pain », note présentée à l'Académie par M. le prof. Bruylants, Revue médicale, Faculté de médecine de l'Université catholique de Louvain, 8ᵉ année, 1889, note 1 - p. 66)

« Et au final, cela correspondait bien à son métier passion, à son métier d’origine, la boulange. Deux jours de pain dans la semaine, parce qu’il aime faire naître la vie dans la pâte, il aime son monastère panaire, ermite dans la nuit à converser avec les étoiles. » (SideWays (pseudonyme), « Un métier n’est pas là pour vous emprisonner mais pour vous rendre libre », le 13 avril 2015 sur www.bastamag.net)

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
panaire	masculin	singulier	\pa.nɛʁ\
panaire	féminin	singulier	\pa.nɛʁ\
panaires	masculin	pluriel	\pa.nɛʁ\
panaires	féminin	pluriel	\pa.nɛʁ\