PAELLA

substantif féminin

Plat d'origine espagnole, composé de riz au safran et de légumes divers cuits avec différentes viandes, du saucisson au piment, du poisson, des crustacés et des moules. Le dimanche, après la paella et la sieste, il (...) s'en allait à la (...) corrida (M. del Castillo, La Nuit du Décret, 1981, p.166).

Prononciation et orthographe

[paεl(l)a], [paε(l)ja], [-e-]. Martinet-Walter 1973 [paεlla], [paelja] (7/3). V. aussi Lerond 1980. Lar. encyclop., Rob. Suppl. 1970, Davau-Cohen 1972, Lexis 1975, Lar. Lang. fr., Hachette 1980: paella. Tentatives pour agir sur la prononc. par le biais de l'orth., paelia (Lar. mén. 1926), paëlla (Mont.-Gottschalk 1938; Ac. Gastr. 1962). Catach-Golf. Orth. Lexicogr. 1971, p.284: paélia.

Étymologie et histoire

1926 paelia (Lar. mén., p.462b, s.v. cuisine espagnole); 1938 paëlla (Mont.-Gottschalk); 1963 paella (Lar. encyclop.). Mot esp. att. dep. 1899 (d'apr. Al.) et désignant le riz à la valencienne, empr. (parce que ce plat cuit dans une grande poêle) au cat. paella (att. dep. le xiv^e s.), lui-même empr. à l'a. fr. paele (poêle³ *). V. Cor.-Pasc., s.v. paila et Alc.-Moll.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
paella	féminin	singulier	\pa.e.ja\
paellas	féminin	pluriel	\pae.ja\