LACTOFERMENTATION

nom

1. Fermentation lactique.

« À la ruche, l’abeille décroche et stocke ses pelotes dans les rayons à la périphérie du couvain. À la chaleur de l’atmosphère de la ruche, en présence d’acide lactique, le pollen commence une lactofermentation. Nettement plus digestible, il sera ainsi consommé au fur et à mesure des besoins des jeunes nourrices. » (Henri Joyeux, Nicolas {Bouguet, Les Abeilles et le Chirurgien, Éditions du Rocher, 2012, chapitre 7)

« Pendant des siècles, la lactofermentation était le seul procédé de conservation connu pour préserver les qualités des végétaux frais. » (L’almanach des villages et des villes d'Afrique 2004, Kaolack (Sénégal): Centre Mamou, 2004, page 53)

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
lactofermentation	féminin	singulier	\lak.to.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\
lactofermentations	féminin	pluriel	\lak.to.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\