HEXOSE

nom

1. biochimie Molécule de la famille des oses comportant six atomes de carbone.

« On peut se demander, par exemple, pourquoi, parmi les sucres synthétiques de Fischer, les trioses, hexoses, monoses sont seules fermentescibles, tandis que les octoses, pentoses, etc., ne le sont à aucun degré, et peuvent tout au plus servir d’aliment plastique. » (Le Journal des brasseurs, 3 février 1895)

« D’après Fischer et Thierfelder, il existerait un rapport entre la fermentescibilité des hexoses et leur architecture moléculaire ; en d’autres termes, la zymase serait en relation directe avec la constitution stéréochimique de la molécule des hexoses. » (Alexandre Guilliermond, Les levures, 1912, page 130-131)

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
hexose	masculin	singulier	\eɡ.zoz\
hexoses	masculin	pluriel	\eɡ.zoz\