GRIBICHE

adjectif

GASTR. Sauce gribiche. Sauce froide, relevée, dans la composition de laquelle entre une émulsion de jaunes d'œufs durs, d'huile, de vinaigre et de condiments, accompagnant surtout poissons et crustacés. On ne se gênait guère pour l'envoyer quérir dès qu'on avait besoin d'une recette de sauce gribiche ou de salade à l'ananas pour des grands dîners où on ne l'invitait pas (Proust, Swann, 1913, p. 18).

Prononciation et orthographe

[gʀibiʃ]. Peut-être var. de grebiche (avec un autre sens).

Étymologie et histoire

1913 gastr. sauce gribiche (Proust, loc. cit.). Création fantaisiste de la lang. culin., peut-être issue du norm. gribiche subst. fém. « femme méchante dont on fait peur aux enfants » (Dum.), lui-même empr. du m. néerl. kribbich « grognon », cf. FEW t. 16, p. 386a.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
gribiche	masculin	singulier	\ɡʁi.biʃ\
gribiche	féminin	singulier	\ɡʁi.biʃ\
gribiches	masculin	pluriel	\ɡʁi.biʃ\
gribiches	féminin	pluriel	\ɡʁi.biʃ\