GORGONZOLA

substantif masculin

Fromage italien réputé, à pâte fermentée et à moisissures bleues, de saveur forte et onctueuse, analogue au roquefort et au bleu d'Auvergne. Gorgonzola blanc. Le gorgonzola et le stracchino parfumaient la table (A. France, Pierre bl., 1905, p. 238). Chez nous, il y a une grosse mortadelle, et du beau gorgonzola (Colette, Naiss. jour, 1928, p. 57) :

... Monistrol, gros village qui laisse tremper le pied de ses maisons dans un maigre rio dont le fond bigarré ressemble à une tranche de gorgonzola : elles sont longues et crasseuses, en dépit de leur bain, hérissées de madriers et coiffées de tuiles noirâtres. (T'Serstevens, Itinér. esp., 1963, p. 35)

Prononciation

[gɔʀgɔ̃zɔla].

Étymologie et histoire

1890 (Le Journ. amusant, 21 juin, 4 b ds Quem. DDL t. 17, s.v. fromage). Mot ital. attesté comme nom de fromage av. 1890 (Collodi ds Batt.), du nom d'une petite ville de la province de Milan renommée pour sa production fromagère.

Bibliographie

Quem. DDL t. 4.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
gorgonzola	masculin	singulier	\ɡɔʁ.ɡɔ̃.zo.la\
gorgonzolas	masculin	pluriel	\gɔʁ.gɔ̃.zo.la\