Fumaison

substantif féminin

* Mot issu de l'entrée FUMAGE

a) Procédé de conservation par fumage. Le Maroc tient (...) une place de plus en plus importante dans l'industrie des conserves. Pendant la guerre se sont surtout développées la salaison et la fumaison (Industr. conserves, 1950, p. 25).

b)P. méton. Durée de cette opération. S'il s'agit d'un fumage à chaud, le poisson est exposé à l'action de la fumée près du foyer de combustion (...) le poisson traité est fumé et cuit en même temps, la fumaison ne dépassant pas une heure (Boyer, Pêches mar., 1967, p. 113).

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
fumaison	féminin	singulier	\fy.me.zɔ̃\
fumaisons	féminin	pluriel	\fy.me.zɔ̃\