Encaveur

substantif masculin

* Mot issu de l'entrée ENCAVER

œnologie. Celui dont le métier est d'encaver les vins. Un encaveur adroit (Ac., 1835 1878). Suisse romande. Négociant en vin, généralement propriétaire de vignes, qui pressure, encave et élève sa production, tout en achetant également la vendange d'autres producteurs. Les amateurs commencent à se glisser confidentiellement, de bouche à oreille, l'adresse de quelque encaveur chez lequel on peut trouver encore une ou deux bouteilles de vin fin (J. Montandon, Le Valais à table, Sion, 1975, p. 87). En appos. Vigneron, viticulteur encaveur. Mon petit domaine de propriétaire encaveur, ça pourra me faire des clients pour la bouteille (G. Clavien, Le Partage, Sion, 1976, p. 153). — [ɑ̃kavœ:ʀ]. Ds Ac. 1718-1932. — 1^re attest. 1571 (M. de La Porte, Epithetes, 403 ds Hug.); du rad. de encaver, suff. -eur² *.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
encaveur	masculin	singulier	\ɑ̃.ka.vœʁ\
encaveurs	masculin	pluriel	\ɑ̃.ka.vœʁ\