DODINE

substantif féminin

[T-L : dodine ; GD : dodine ; FEW (III, 112b) : dod- ; TLF (VII, 380a) : dodine]

CUISINE Sauce faite essentiellement de graisse de volaille, lard, épices, verjus.

Quarte assiete. Oiseaulx de riviere a la dodine, ris engoulé, bourees a la sausse chaude et anguilles renversees. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 175)

...vuidiez la gresse en ung plat et y faictes faire la dodine en la gresse mise et boullye en paelle de fer, et du persil, du vin et du vertjus (Viand. Taillev. Vat. S., c.1400-1450, 92)

...et se vous veoés qu'il n'y ait assés de boullon pour faire ladicte daudine, si le alongier de vostre bel boullon de beuf (Chiquart, Cuis. S., 1420, 175)

...Gelees, sausses camelines, Cive, dodine, fourmentee, Sausse verde, sausse rapee (Du Prier, Roy Adv. M., 1455, 261)

Avez vous mengé la dodine ? Il fault servir d'un autre metz. Comment se galant la choppine ! (Myst. Pass. Troyes B., a.1482, 139)

Brasse nous tost une dodine, Vela tout, pestel et mortier. (Molinet, Myst. st Quentin C., c.1482, 194)

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
dodine	féminin	singulier	\dɔ.din\
dodines	féminin	pluriel	\dɔ.din\