CASÉIFICATION

substantif féminin

A. —CHIM. Coagulation du lait et production de caséine par fermentation.

Remarque : Attesté ds la plupart des dict. du xx^e s. Les dict. du xix^e s. attestent la forme caséation, sortie de l'usage.

B. —MÉD. Formation d'une dégénérescence caséeuse*. L'évolution toujours rapide de ces foyers aboutit bientôt à la caséification (A. Calmette, L'Infection bacillaire et la tuberculose chez l'homme et chez les animaux, 1920, p. 141).

Remarque : Lar. 20^e, Rob. et Quillet 1965 attestent le verbe caséifier. Caséifier du lait. Produire la caséine dans le lait; le lait se caséifie. Dans le lang. méd., on rencontre ce verbe à la forme pronom., avec le sens « former une dégénérescence caséeuse » (cf. supra B) chez A. Calmette, op. cit., p. 206 : Les foyers tuberculeux périostiques se caséifient d'ordinaire tôt ou tard.

Prononciation

[kazeifikasjɔ̃].

Étymologie et histoire

1894 méd. (Annales de l'Institut Pasteur, éd. Masson, Paris, t. 8, p. 80). Dér. sur le rad. du lat. caseus (caséeux*) ; suff. -ification (-ifier* + -tion*).

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
caséification	féminin	singulier	\ka.ze.i.fi.ka.sjɔ̃\
caséifications	féminin	pluriel	\ka.ze.i.fi.ka.sjɔ̃\