CABERNET

substantif masculin

VITIC. Cépage à raisins rouges cultivé dans le Bordelais et l'Anjou :

Les meilleurs vins rouges sont obtenus en associant le Malbec, le plus précoce et le plus coulard qui donne aux vins de la vinosité, le Merlot, encore sensible à la coulure et surtout les cabernets : Cabernet-Sauvignon Bouchy, Cabernet franc..., plus tardifs que les précédents, plus faciles à défendre contre le mildiou, mais plus régulièrement productifs et qui seraient sans doute plus répandus s'ils ne redoutaient l'oïdium. (L. Levadoux, La Vigne et sa cult., 1961, p. 41)

— Vin issu de ce cépage. Les Rosés de Cabernet.

Prononciation et orthographe

[kabεʀnε]. Lar. 19^e : « appelé aussi carmenet ». Cf. aussi Quillet 1965 : « On dit aussi carmenet et carbenet. »

Étymologie et histoire

1866 (Lar. 19^e). Terme du Médoc, peut-être dér. du lat. caput, désignant un cépage de vigne noire qu'on appelait au Moyen Âge vitis biturica (A. Cavignac, Les Noms de lieux du canton de Blanquefort [Gironde], thèse de l'École Nationale des Chartes, 1968, 3 vol. dactyl., t. 1, pp. 205-206); v. aussi R. Dion, Hist. de la vigne et du vin en France des origines au XIX^e s., Paris, 1959, pp. 124-125; FEW t. 22, fasc. n° 138, p. 67a.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
cabernet	masculin	singulier	\ka.bɛʁ.nɛ\
cabernets	masculin	pluriel	\ka.bɛʁ.nɛ\