BROUILLADE

nom

1. cuisine Plat à base d'œufs brouillés, c'est-à-dire dont le blanc et le jaune sont mélangés.

« Brouillade aux aubergines, aux œufs de saumon en corolles, aux tomates, brouillade d'artichauts, d'asperges sauvages, etc. »

« Chaque petit bistrot vous fera pour deux fois rien goûter à sa brouillade d’odorants champignons. » (Jean Giono, « Itinéraire de Manosque à Bargemon », 1963, dans Provence)

« À partir de ce moment, à feu très doux, je remue sans cesse le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la brouillade commence à prendre. » (Odile Godard, Alice, ou, Le piano des anges : Conte gastronomique, 1999)

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
brouillade	féminin	singulier	\bʁu.jad\
brouillades	féminin	pluriel	\bʁu.jad\