BERGAMOT(T)E, (BERGAMOTE, BERGAMOTTE)

substantif féminin

A. — Agrume assez acide, à l'odeur très agréable, fruit du bergamotier. Confiture de bergamote.

• Essence de bergamote. Huile essentielle extraite de l'écorce de bergamote utilisée notamment en confiserie et en parfumerie :

1. renaudier. — ... le gueux s'esquive (...) mais je crois que c'est un parfumeur (...) son mouchoir est resté dans mes mains (...) et il répand une odeur (...). Tenez, flairez-moi ça! criqueville. — Attendez donc, c'est de l'essence de bergamotte ! (E. Labiche, La Chasse aux corbeaux, 1853, I 5 p. 268)

— Spéc.,CONFISERIE. Sucre d'orge parfumé à la bergamote. Bergamotes de Nancy.

— P. méton., vx. Bonbonnière en bergamote ou bergamote. Bonbonnière doublée d'écorce de bergamote séchée.

B. — Poire fondante, très parfumée. La bergamote d'automne est la meilleure :

2. ... mais ce qui déchaîna l'ivrogne glouton (...), ce fut de découvrir tout à coup la carafe de calvados avec, à l'intérieur, une bergamote en suspension. L'Irlandais n'arrivait pas à comprendre comment on avait pu introduire cette poire charnue par le goulot étranglé. (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p. 311)

Prononciation et orthographe

[bεʀgamɔt]. Var. orth. bergamotte (Besch. 1845, Lar. 19^e, Nouv. Lar. ill.).

Étymologie et histoire

1. 1536 « variété de poire » (Rabelais, Le Tiers Livre, éd. Marty-Laveaux, t. 2, p. 70 : Vous mangerez bonnes poyres Crustemenies, & Berguamottes, [...], quelques Cerizes de mon verger);
2.
a) 1694 essence de Bergamottes (Pomet dans Les Remarques tres-curieuses. II cité par Arveiller dans Z. rom. Philol., t. 87, 1971, p. 525 : L'essence de Bergamottes se fait de Zeestes [sic] de Cedres ou Poneires [sic] ou gros citrons qui ont été antez sur des Poiriers de Bergamotte);
b) 1740 bergamote « espèce de petit citron » (Ac.) ;
c) 1948 « bonbon parfumé à la bergamote » (Nouv. Lar. univ.). Empr. à l'ital. bergamotta (Sain. Lang. Rab. t. 1, p. 148) attesté au sens 1 dep. le xvi^e s. (Caro, Opere [1535-1558] I-322 dans Batt.), au sens 2 a dep. seulement fin xvii^e s.-1^re moitié xviii^e s. (Trinci, I-177, ibid.). L'ital. bergamotta est soit empr. au turc beg armudi littéralement « poire du bey, du prince » (v. FEW t. 19, p. 34a; Bl.-W.⁵ , 1^re hyp.; Devoto; Migl.-Duro; Batt.; Lok.), le mot s'étant répandu au xviii^e s. à la faveur de la culture de cet agrume le long de la mer Ionienne près de Reggis (Batt.), soit issu de Bergama, forme arabo-turque de Pergamo ville d'Asie Mineure (v. FEW, op. cit. ; Bl.-W.⁵ , 2^e hyp.); 2c les bonbons de ce nom auj. encore spécialité nancéienne, auraient été créés à Nancy, aux alentours de 1850, par le confiseur Jean Lillig; c'est à la demande d'un amateur de parfum, que Lillig aurait introduit la bergamote, très en vogue à l'époque romantique, dans le sucrement (Roger Lalonde dans Lorraine Efficience, n° 11, déc. 1954, non paginé; Arv., loc. cit.).

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 15.

Bibliographie

Hope 1971, pp. 164-165. — Sainéan (L.). Notes d'étymol. rom. Z. rom. Philol. 1906, t. 30, p. 313. — Sar. 1920, p. 27. — Wind 1928, p. 169, 205.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
bergamote	féminin	singulier	\bɛʁ.ɡa.mɔt\
bergamotes	féminin	pluriel	\bɛʁ.ɡa.mɔt\