BALZAC

nom

1. (Viticulture) Appellation courante d'un cépage dont le nom officiel est balzac blanc. Ce cépage n'est pas sur la liste des espèces autorisées en France.

« Les greffes de Balzac, de Côt, de Folle blanche sur Riparia, à leur quatrième feuille, laissent un tant soit peu à désirer, surtout le Balzac. » (M. A. Bouchard, Une Mission viticole, imprimerie Lachèse & Dolbeau, Angers, 1891, page 31)

2. Par extension. Cep de ce cépage.

« En 1910, huit traitements à la bouillie (bouillie du commerce toute préparée) furent nécessaires pour sauver environ les 2/3 de la récolte dans nos Balzacs, Colombards, Montis, Balzacs blancs et Saint-Émilion renforcés de quatre à cinq soufrages au soufre-sulfaté. » (Le Progrès agricole et viticole, vol. 60, page 36, 1913)

3. Par extension. Vin de ce cépage.

Orthographe	Genre	Nombre	Phonétique
balzac	masculin	singulier	\bal.zak\
balzacs	masculin	pluriel	\bal.zak\