Ca 1256 ecidoiare (Aldebrandin de Sienne, Régime du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, p. 107, 24 [var. du xiii^e s. sydoare, zidoare]); xv^e s. zedoar (Grant herbier, éd. G. Camus, n° 504); 1561 zedoaire (Du Pinet, trad. Commentaires de M. P. A. Matthioli sur Dioscoride, p. 206). Du lat. médiév. cidoar (x^e s. ds CGL t. 3, 589, 27), cydoar (xi^e s., ibid., 610, 39), zeduar (x^e -xi^e s., ibid., 630, 57); zeduarium (xii^e s., Gloss. de Tours, éd. L. Delisle, p. 330 ds Foerster-Koschwitz, col. 211), zedoaria (1^re moit. xiii^e s. ds Pellegr. Arab., p. 119); empr. à l'ar. zadwār, ǧadwār, et celui-ci au persan žadwār (cf. Devic, Lok., n° 2215, FEW t. 19, p. 201, Klein Etymol.). De l'ar. a prob. été empr. directement l'a. fr. cito(u)al (cf. T.-L., s.v. citoval).