xii^e s. ybles (Gloss. Tours, 332 ds T.-L.); 1^re moitié xiv^e s. hieble (Recettes méd., ms. Evreux 23, 14, ibid.). Du lat. ebulum « hièble ». Écrit avec h- initial au Moy. Âge pour éviter la prononc. jèble.