a) 1767 « fabricant de vermicelles » (P. J. Malouin, Description et détails des arts du meunier, du vermicellier et du boulanger [titre], in Nouv. man. de bibliographie, 624 ds Quem. DDL t. 12);
b) 1835 « (ouvrier) dans une vermicellerie » (Balzac, loc. cit.). Dér. de vermicelle*; suff. -ier*.