VENAISON

substantif féminin

[T-L : venoison ; GDC : venaison ; DECT : venoison ; FEW (XIV, 230b) : venatio ; TLF (XVI, 973b) : venaison]

Gros gibier.

Pour despens de pluseurs archiers qui furent par III jours es forests de Bris chassier et prendre venoisons (Compte Navarre I.P., 1367-1371, 351)

Et je croy qu'en pou de temps vendront aucunes gens qui nous diront toutes nouvelles, car je croy que la venoison soit prinse, car j'ay ouy courner, ce me semble, la rassemblee des chiens. (Arras, c.1392-1393, 20)

Les religieux, abbé et couvent de Saint Sevoir ont en la forest de Saint Sever (...) la diesme des vendissions de la forest, tant d'arbres, herbages de bestes, de pasnage de pors, la diesme de ses pors, de ses ovailles, de ses vaches et jumens, la diesme des venesons tant de pors que de cerfz, chevreux, et la diesme des deniers des plés de la forest. (Hector De Chartres, Cout. R.B., 1398-1402, 87)

Les religieuses, abbeesse et couvent d'Evreux ont en la forest d'Evreux ce qui ensuit, c'est assavoir la diesme de la revenue de ladicte forest, la diesme du miel, la diesme de la venoison, quiconques la prengne (Hector De Chartres, Cout. R., 1398-1408, 240)

Et sciet Bervich en bon pais et pourveu de bleds, d'avainnes et d'autres grains et de bons fains ; et i trueve on grant fuisson de venissons et de volilles. (Froiss., Chron. D., p.1400, 220)

...chacun jour estoit livré cru aux gens qui ne mengeoient point en salle IIII beufs, LXIIII moutons, III pourceaux et sept veaulx, qui sont mil XVIII pieces royaulx, qui valent IImXXXVI pieces, IIcIIIIxx poulailles, XXXII oysons et XXXVI chevreaux, sans le menu gibier et venoison et sans ce que à chacune assiete disner et soupper y avoit trois grans salles, plaines de autres gens, sans les derriers. (Simon De Phares, Astrol., c.1494-1498, f° 146 r°)

Chair de gros gibier.

...pour le marinier qui admena par mer, à Londres, venoisons et balainne pour le Roy, 4 escuz. Pour le passage de Potage et pour vèce pour le cheval en la mer, 6 gros. (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 239)

LE ROY. Seigneurs, il a ja longuement Que n'ay esté pour solacier Ny en riviére ne chacier. Je vueil de venoison nouvelle Ennuit avoir en m'escuelle. (Mir. st J. Paulu, c.1372, 125)

...la vendue et delivrance de XII saloignons de sel que, par l'ordonnance de messeigneurs des comptes et de Jehan de Noident, tresorier de mondit seigneur, il a baillié audit Humbert pour icelle employer à saler certaine venoison que l'en voloit lors envoyer à mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.2, 1420, 862)

...Venaison de sangliers et serfz (Gaud. sot, c.1450, 13)

...pluseurs grans presens, tant de vins, d'avenes, comme de venoisons fresches et salées (Escouchy, Chron. B., t.2, a.1465, 250)

On le dit [Jésus] si devocïeulx Et si parfait que s'est mervelhe ; Et pour se ay peur que ne veulhe Manger de noustre veneson. (Pass. Auv., 1477, 139)

Malegorge, sa, la friture, Et puis balhés la venazon. (Pass. Auv., 1477, 149)

Au dit chasteau Madame la marquise, Pour festoyer le roy a ses despens, Avoit pourveu de toute chose exquise Comme faisans, oustardes, cignes, pans[,] Lievres, perdrix, lappereaux et connys, Cuysotz, pastez de haulte venoison (La Vigne, V.N., p.1495, 183)

Graisse de gros gibier.

Remarque : HENRI FERR., Modus et Ratio, Livre deduis T., c.1354-1377, 28

Par ironie. [À propos d'ennemis]

Puis qu'an si beau gibier y sont, Chacer fault telle venoison Comme ces desloyaulx Godons, Qui a james ne furent bons, Mes tant fait de doleur et paine. (Myst. siège Orléans H., c.1480-1500, 496)