TYNDALLISATION

substantif féminin

CHIM., PHARM. Méthode de stérilisation d'un milieu fragile, consistant en un chauffage discontinu à une température de 60 à 70° suivi de refroidissements successifs, qui sert à détruire les microorganismes (les spores non détruites par un premier chauffage se développent et les microbes engendrés sont détruits par les chauffages suivants) sans altérer la composition chimique du milieu. Il est possible d'arriver à stériliser les matières très altérables par la chaleur, en leur faisant subir une série de chauffes à température moins élevée, séparées par des périodes de repos à la température ordinaire. C'est la tyndallisation (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 90).

Prononciation

[tε̃dalizasjɔ̃].

Étymologie et histoire

1904 (Nouv. Lar. ill.). Du nom de John Tyndall, physicien irl. [1820-1893]; suff. -isation*.