1486 (Pierre des Crescens, Livre des ruraulx prouffitz du labour et des champs, l. V, 2e part., chap. 6, f° O.VII r° : les turions du buisson ronce broiez avecques aubin d'œuf); 1555 (B. Aneau, Tresor de Evonime, 178 ds Fonds Barbier : turions de fenoil), attest. isolées; à nouv. 1803 (Boiste). Empr. au lat. turio « jeune pousse, tendron, rejeton ».