TRYPTOPHANE

nom

1. biochimie Acide aminé essentiel contenant un hétérocycle indole.

« Les protéines, en particulier trois des huit acides aminés essentiels (la lysine, la méthionine et le tryptophane), sont contenues en belle quantité dans le jaune d’œuf et les poissons gras (sardine, anchois, hareng…), en priorité, puis les volailles sans leur peau, les viandes maigres, les céréales complètes et les légumes secs, ainsi que les yaourts nature et les fromages ni trop gras ni trop salés. » (France Mutuelle Magazine, nᵒ 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 24)

« Parmi elles, certaines [bactéries] participent à la synthèse d’acides aminés essentiels, tels le tryptophane et la phénylalanine, mais aucune voie métabolique n’est complète. » (Loïc Mangin, Un organisme trois en un !, Pour la Science, 25 août 2011)

« Le tryptophane biologique contient une majorité de molécules de forme appelée “gauche” (L-). Si on trouve les énantiomères L- et D- en parts à peu près égales, cela prouvera qu'il s'agit de tryptophane abiotique. » (Denis Delbecq, Un acide aminé formé sans intervention biologique, La Recherche, janvier 2019)

« En outre, « le lait contient du tryptophane, un acide aminé qui est un précurseur de la mélatonine, l’hormone du sommeil ». » (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 15 mars 2024, page 13)