TRAPPISTE

substantif

A. —RELIG. CATH. Moine cloîtré appartenant à l'ordre cistercien de la stricte observance et vivant dans le silence, la prière et le travail manuel. Abbaye, monastère de trappistes; règle de trappistes. Son ordinaire [de l'évêque] ne se composait guère que de légumes cuits dans l'eau et de soupe à l'huile. Aussi disait-on dans la ville: Quand l'évêque ne fait pas chère de curé, il fait chère de trappiste (Hugo, Misér., t. 1, 1862, p. 27). Vaton confia à Augustin qu'il lui était bien inutile de continuer son baccalauréat, parce qu'il allait se faire trappiste (Malègue, Augustin, t. 1, 1933, p. 91).

— Empl. adj. Monastère trappiste. Lucien note lui-même qu'il craignit de voir la vie trappiste trop éloignée de toute idée de culture littéraire (M. Carrouges, Le Père Jacques, 1988, p. 105).

B. —

1.Subst. masc.Trappiste de + nom d'une abbaye. Fromage à pâte pressée, proche du port-salut et fabriqué dans les trappes. Le trappiste de Belval, originaire de Picardie, est à pâte pressée non cuite, sous une croûte lavée, lisse, jaune paille à grisâtre; souple et ferme, jaune ivoire, sa pâte a une saveur douce (Courtine, Gastr., 1984).

2.Subst. fém.,BRASS. Bière forte, caractérisée par l'ajout de sucre candi en chaudière, fabriquée par des moines trappistes. Sa production [du monastère de Saint-Sixtus en Belgique] est limitée à une trappiste artisanale mise en bouteille sans étiquette et identifiable par sa capsule (M. Jackson, Guide internat. des bières, trad. par M. Gocar, 1987, p. 84).

Prononciation et orthographe

[tʀapist]. Att. ds Ac. dep. 1835.

Étymologie et histoire

1. 1796 subst., relig. (Dupuis, Orig. cultes, p. 528);
2. 1845 adj. (Besch.). Dér. du nom de l'abbaye de la Trappe (V. trappe² ); suff. -iste*.

Statistiques

Fréq. abs. littér.: 121.