Ca 1135 feste Toz Sainz (Couronnement de Louis, éd. Y. G. Lepage, réd. AB, 1994); 1180-1205 a la Toz Sains (2^e Continuation de Perceval, éd. W. Roach, mss Ak, 19943); ca 1260 le jour de la Touz Sainz (Récits Menestrel de Reims, 15 ds T.-L.). Issu, par réduction, de l'a. fr. feste de Toz Sainz, trad. du lat. médiév. festum, festivitas omnium sanctorum (fin xi^e s.-déb. xii^e s., Honorius d'Autun ds Du Cange, s.v. festum), le génitif lat. étant rendu par le cas régime empl. sans prép., v. fête, tout¹ et saint subst. Pour l'hist. de cette fête remontant à la consécration à tous les saints de l'église du Panthéon à Rome (ca 607-610) — la célébration alors fixée au 13 mai ayant été transférée au 1^er nov. en 835 par Grégoire IV, et s'étant peu à peu répandue dans toute l'Europe lat. —, v. Archéol. chrét. et Du Cange, s.v. festum [omnium sanctorum].